ICATEGRO realiza en Zihuatanejo la certificación de cocineras tradicionales de Guerrero.
Zihuatanejo, Gro.– El Instituto de Capacitación para el Trabajo del Estado de Guerrero (ICATEGRO) llevó a cabo en Zihuatanejo el proceso de evaluación de la Tercera Edición de la Certificación de Cocineras y Cocineros Tradicionales, una estrategia impulsada por la gobernadora Evelyn Salgado Pineda, a través de la Secretaría de Turismo del Estado, a cargo del Mtro. Simón Quiñones Orozco, para preservar y fortalecer el patrimonio gastronómico guerrerense.
Como Entidad de Certificación y Evaluación ECE 711-25, ICATEGRO realizó la evaluación con base en el Estándar de Competencia EC1084: Preparación de la gastronomía mexicana popular y tradicional.
En esta jornada participaron nueve cocineras tradicionales de la región Costa Grande, quienes demostraron sus conocimientos, habilidades y técnicas en la preparación de platillos emblemáticos de la cocina guerrerense, conservando recetas, ingredientes y procesos heredados de generación en generación.
Esta certificación busca reconocer el invaluable trabajo de las cocineras tradicionales como guardianas del patrimonio cultural inmaterial de Guerrero, además de impulsar la profesionalización de sus conocimientos, fortalecer su actividad productiva y contribuir a la preservación de la identidad gastronómica del estado.
El acto inaugural contó con la participación del director general de ICATEGRO, Mtro. Marco Antonio Marban Galván; las evaluadoras certificadas Alicia Pérez Villegas y Perla Judith Romero Valdovinos; así como del Lic. Francisco Guerrietes, subdirector del DIF Municipal de Zihuatanejo, en representación de la presidenta municipal de Zihuatanejo de Azueta, Lizette Tapia Castro, además de personal del Instituto.
La certificación de cocineras y cocineros tradicionales también representa una oportunidad para fortalecer el turismo gastronómico de Guerrero, al reconocer y proyectar la riqueza culinaria de las distintas regiones del estado. La preservación de recetas, técnicas e ingredientes tradicionales enriquece la experiencia de los visitantes, promueve el consumo de productos locales y genera mayores oportunidades de desarrollo económico para las comunidades.
Con esta sede continúa el recorrido por seis municipios de las distintas regiones de Guerrero, donde seguirá el proceso de evaluación y certificación de cocineras y cocineros tradicionales, reafirmando el compromiso del Gobierno del Estado con la conservación del patrimonio gastronómico, el impulso al turismo y el desarrollo de las comunidades.
