ICATEGRO impulsa proyectos integrales de certificación para preservar la gastronomía tradicional de Guerrero en Tlapa de Comonfort
Como parte de las acciones de profesionalización impulsadas por la gobernadora del estado, la Mtra. Evelyn Salgado Pineda, el ICATEGRO, dirigido por el Mtro. Marco Antonio Marban Galván, en coordinación con la Secretaría de Turismo del Estado (SECTUR), encabezada por el Mtro. Simón Quiñónez Orozco, llevó a cabo la Certificación en el Estándar de Competencia EC1084 “Preparación de Gastronomía Mexicana Popular y Tradicional”, en el municipio de Tlapa de Comonfort, Guerrero.
Esta certificación formó parte de los Proyectos Integrales de Certificación en Competencias Laborales que impulsa el ICATEGRO para reconocer oficialmente los conocimientos, habilidades y técnicas de cocineras, cocineros y prestadores de servicios gastronómicos. *
Con esta jornada concluye el ciclo de certificaciones en gastronomía tradicional realizado en las distintas regiones del Estado, consolidando una generación de cocineras y cocineros tradicionales certificados que contribuirán a preservar el patrimonio culinario guerrerense, fortalecer la identidad de las comunidades y elevar la competitividad del sector turístico.
Durante el evento estuvieron presentes la Ing. Daniela Baltazar García, Regidora de Comercio, en representación del Lic. Gilberto Solano Arreaga, Presidente Municipal Constitucional de Tlapa de Comonfort; el Mtro. Marco Antonio Marbán Galván, Director General del ICATEGRO; el Lic. Ángel Vargas Meneses, Director de Turismo del municipio de Chilapa de Álvarez; la C. Dalila Morales Sotero, Directora de Turismo del Pueblo Mágico de Ixcateopan de Cuauhtémoc; la Lic. Margarita Altagracia López Ramírez, Directora de Turismo del municipio de Tlapa de Comonfort; el Lic. Santiago Rolano Roque, Encargado de la Unidad de Capacitación Tlapa del ICATEGRO; la Mtra. Antonia Reyes Trinidad y la Mtra. Patricia Acevedo Pacheco, Cocineras Tradicionales y Evaluadoras acreditadas por el ICATEGRO ante el CONOCER; así como la Mtra. María del Rosario Hurtado, Regidora de Educación.
Como parte de la jornada se realizó la entrega del Certificado de Competencia a la Mtra. Olivia Alejandro García, en reconocimiento a su compromiso con la profesionalización, la excelencia y la mejora continua.
Los nombres de las y los candidatos y sus restaurantes o proyectos gastronómicos participantes son:
* Diana Bertha Aquino Vargas – Restaurante Guerrero, colonia Guerrero, Ciudad de México.
* Diana Aranza Ramírez Aquino – Estudiante.
* María del Rocío Tejeda Ortega – Cocinera ancestral “Las Bello”.
* Nadia Magdalena Vela Salazar – La Cocina de Nadia.
* Ángel Abner Torres Vela – La Cocina de Nadia.
* Raúl Alí Jaimes Parra.
* Jazmín Álvarez – Snack Baibie.
* Mayra Valenzo Acevedo – Restaurante El Encanto.
* Mayra Itzel Reyes González – Restaurante Onnly.
* Marcelina Zagal.
* Petra Vargas Martínez.
* José Luis Bello Lucero – Restaurantes Seren y Azael, Chilpancingo.
* Luz María Zurita Mejía – Salón de Eventos La Doña.
Con la realización de esta última certificación, el ICATEGRO, con el respaldo del Gobierno del Estado, consolida un importante esfuerzo para que Guerrero cuente con más cocineras y cocineros tradicionales certificados, capaces de preservar, promover y transmitir los saberes ancestrales que distinguen a la gastronomía guerrerense. De esta manera, se reafirma el compromiso con la certificación de competencias laborales como una herramienta para dignificar las tradiciones, fortalecer el turismo y generar mayores oportunidades de desarrollo para las y los guerrerenses.