Con el firme propósito de fortalecer y preservar la riqueza de la gastronomía guerrerense, reconocida por su diversidad, tradición y profundo arraigo cultural, el Gobierno del Estado, encabezado por la Mtra. Evelyn Salgado Pineda, en coordinación con el ICATEGRO, contempla la implementación de procesos de certificación de competencias laborales como una estrategia orientada a elevar la calidad, competitividad y proyección de las cocineras tradicionales.
En este contexto, el Director General del ICATEGRO, Mtro. Marco Antonio Marban Galván, sostuvo una reunión virtual de trabajo con el C.P. Óscar Daniel León Trujillo, Director General de Proyectos Estratégicos, quien asistió en representación del Secretario de Turismo, Mtro. Simón Quiñones Orozco. En dicha sesión también estuvieron presentes directivos del ICATEGRO, quienes participaron en el análisis y construcción de la ruta de trabajo.
Durante el encuentro se analizaron de manera puntual las acciones preliminares para la planeación y diseño de los procesos de evaluación y certificación de competencias laborales dirigidos a las cocineras tradicionales, con el propósito de estructurar una estrategia integral que permita fortalecer sus capacidades técnicas y reconocer formalmente sus conocimientos, alineándolos a estándares oficiales de calidad y buenas prácticas.
Asimismo, se destacó la relevancia de dignificar y visibilizar el trabajo de las cocineras tradicionales como portadoras del patrimonio cultural y gastronómico del Estado, cuyo aporte resulta fundamental para la preservación de nuestras raíces, así como para el impulso del desarrollo turístico y económico de las distintas regiones de Guerrero.
